今年，是我到龍勝各族自治縣江底鄉(xiāng)工作的第4個(gè)年頭，我這吃慣老友粉的南寧人已經(jīng)適應(yīng)了江底鄉(xiāng)的氣候、風(fēng)俗還有美味的油茶。
江底鄉(xiāng)江底村是一個(gè)風(fēng)景秀麗、寧靜、祥和的村落，它坐落在龍勝縣江底鄉(xiāng)東南方向約3公里處，地雨量充沛，氣候宜人。“晴時(shí)早晚遍山霧，陰雨成天滿山云”用來描述江底的景色再合適不過。氣候加上適宜的地理位置，茶葉、油茶成為了這里的特色產(chǎn)業(yè)。
勤勞淳樸的村民把連片茶樹園種植在峽谷溪間，油茶樹都吸取著土地中養(yǎng)分，在勤勞村民照料管理和溫暖和煦陽光照耀下茁壯成長(zhǎng)。等到茶葉采摘時(shí)節(jié)，每家每戶村民就背著“背簍”到自己茶園采摘茶葉。
今年8月，開展產(chǎn)業(yè)登記排查的時(shí)候，為產(chǎn)業(yè)驗(yàn)收打好基礎(chǔ)，我?guī)еl(xiāng)紀(jì)委委員和鄉(xiāng)村振興辦工作員的雙重身份到江底村開展工作，讓我有機(jī)會(huì)親眼看到茶葉變成“油茶”這個(gè)美食的過程，也有了新的感悟。為了盡快完成工作，我們和村里的李組長(zhǎng)6點(diǎn)多就來到村里進(jìn)行登記。爬了半天的山，臨近正午時(shí)分，烈日當(dāng)空，人饑乏困，淳樸憨厚的李組長(zhǎng)邀請(qǐng)我們到他家做客。一進(jìn)門，李組長(zhǎng)的愛人就熱情地打招呼：“來、來，坐一下，我打碗油茶給你們喝。”
“打油茶?”這對(duì)一個(gè)外地人來說有幾分新奇，“江底群眾喝的油茶是‘打’出來的?怎么打?”
李組長(zhǎng)看出了我的疑惑，笑著說：“打油茶是為了表示對(duì)客人的歡迎，也像我們的生活。讓你嫂子‘打’給你嘗嘗。”我似懂非懂地點(diǎn)點(diǎn)頭，坐在火爐旁看著李大嫂“打油茶”。
只見李大嫂將專門的茶鍋、木錘，篩子一一擺了出來。她先是抓一把自己曬干的茶葉放到鍋里，煸炒一下，放水煮軟，去掉茶葉的苦。將泡煮好的茶葉撈出來后，用山泉水沖洗一下，再把茶葉里的水分?jǐn)D出來。在火爐上把茶鍋燒熱，放入姜和茶葉干炒一下，水份干了后，加入豬油。轉(zhuǎn)小火，接著用木錘捶打，有點(diǎn)像搗藥似的，既要將茶葉搗碎，又要避免茶葉炒焦，得不停翻炒。待茶葉的香氣慢慢飄散出來，加上山泉水，瞬間，茶香味在房間彌漫開來。這樣煮出來的便是油茶水，香味濃郁。待油茶水燒開后，放一點(diǎn)鹽，便能用來泡炒好的米花、花生、黃豆等茶料了，還可以加上香菜、蔥花等作為點(diǎn)綴。原來，“打油茶”是說這個(gè)煮茶水的過程。經(jīng)歷了這“打打捶捶”，茶葉的濃郁才能散發(fā)開來，才有了油茶這個(gè)美食。
“打油茶”的過程讓我印象深刻，那天讓我回味許久的除了那碗熱乎乎的油茶外，還有李組長(zhǎng)說的那句“油茶就是我們的生活”，唯有經(jīng)過捶打，生活才有她最美好的滋味。
習(xí)近平總書記號(hào)召青年干部：“當(dāng)攻堅(jiān)克難的奮斗者、不當(dāng)怕見風(fēng)雨的泥菩薩，在摸爬滾打中增長(zhǎng)才干，在層層歷練中積累經(jīng)驗(yàn)。”回想在江底的4年，在脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的最前線揮灑著自己的青春與汗水，四年奮斗我收獲了許多。就如有油茶需捶打，才能香至濃郁;人，只有經(jīng)過奮斗，經(jīng)過磨礪，才能成長(zhǎng)。
